Hochwertige Olivenöle zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Polyphenolen aus. Dieser Artikel handelt von ihren gesundheitsfördernden Eigenschaften und wie Olivenöle mit einem hohen Polyphenolgehalt hergestellt werden.
Die Kraft der Polyphenole im Olivenöl
Polyphenole sind natürliche Verbindungen, die in vielen Pflanzen vorkommen und eine Reihe von Eigenschaften, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Im Olivenöl sind sie besonders reichlich vorhanden und tragen zu den folgenden gesundheitlichen Vorteilen bei:
1. Antioxidative Wirkung: Polyphenole im Olivenöl schützen den Körper vor freien Radikalen, die Zellschäden verursachen. Dies kann zur Vorbeugung von Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.
2. Entzündungshemmend: Olivenöl-Polyphenole haben starke entzündungshemmende Eigenschaften und können bei der Linderung von Entzündungen im Körper helfen. Schmerzen können so reduziert und das Risiko chronischer Krankheiten verringert werden.
3. Herzgesundheit: Der regelmäßige Verzehr von Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt kann den Cholesterinspiegel senken, den Blutdruck regulieren und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren.
4. Gehirngesundheit: Es gibt Hinweise darauf, dass Polyphenole im Olivenöl dazu beitragen können, die kognitive Funktion zu verbessern und das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson zu verringern.
Die Herstellung von Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt
Damit Olivenöl reich an Polyphenolen ist, sind bestimmte Faktoren während des Herstellungsprozesses entscheidend:
1. Olivensorte: Die Wahl der Olivensorte ist entscheidend. Koroneiki Oliven, insbesondere solche, die früh in der Saison geerntet werden, haben tendenziell einen höheren Polyphenolgehalt.
2. Kaltextraktion: Die Verwendung von mechanischen Verfahren, bei denen keine Hitze oder Chemikalien eingesetzt werden, ist ein ausschlaggebend. Kaltextraktion bei ca. 20 Grad bewahrt die Polyphenole im Olivenöl.
3. Frühe Ernte: Oliven sollten in einem unreifen Zustand geerntet werden, wenn sie noch grün sind, da sie zu diesem Zeitpunkt den höchsten Polyphenolgehalt aufweisen.
4. Lagerung: Olivenöl sollte vor Licht und Sauerstoff geschützt gelagert werden, um Oxidation und den daraus resultierenden Abbau von Polyphenolen zu vermeiden.
5. Qualität über Quantität: Hochwertiges Olivenöl hat tendenziell einen höheren Polyphenolgehalt. Investiere in natives Olivenöl extra von vertrauenswürdigen Herstellern.
Fazit
Polyphenole im Olivenöl können wahre Gesundheitswunder bewirken und haben eine Vielzahl von positiven Auswirkungen auf unseren Körper. Diese treten jedoch nur bei Gebrauch von hochwertigem Olivenöl auf, das aus grünen, unreifen Oliven gewonnen wird. So tust du deiner Gesundheit etwas Gutes und verleihst deinen Mahlzeiten einen geschmacksintensiven Boost.
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