Hello Greece Kalamata Oliven: 210g Glas
- Sorte: Kalamata, mit Stein
- Herkunft: Messenien, Griechenland
- Menge: 210gr Glas
- Oliven in Olivenöl eingelegt
- nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Unsere Kalamata Oliven sind handverlesen und werden rund um die Oliven-Hochburg Kalamta angebaut. Wir legen viel Wert auf eine schonende Ernte. Druckstellen an den Früchten führen nach dem Einlegen dazu, dass die Oliven latschig werden.
Kalamata Oliven von Hello Greece sind in rotem Essig mariniert und in Olivenöl eingelegt. Das verleiht den Früchten ihren knackigen Biss und intensiven Geschmack. Pur genascht oder mit einem Salat angerichtet genießen wir sie am liebsten. Geheimtipp: die leckere Olivenöl-Lacke nach dem Verzehr nicht wegkippen - sie eignet sich hervorragend zur weiteren Verwendung.
Ein Blick hinter die Kulissen
Unser Olivenhain befindet sich in der Nähe von Kyparissia, Messenien. Die Region gilt als Olivenöl-Hochburg. Da unser Acker am Hang eines Berges liegt, wird er ganzjährig von reichhaltigem Bergwasser versorgt. Den hunderte Jahre alten Baumbestand kultivieren unsere Bauern nach traditionellen Verfahren, Schadstoff-arm und mit ganz viel Liebe.
Wir ernten im November, wenn die Koroneiki Oliven noch grün und unreif sind. Dann ist der Anteil der Polyphenole und weiterer, gesundheitsfördernder Inhaltstoffe am höchsten. Eine spätere Ernte Ende Dezember/Anfang Januar, wenn die Früchte prall und lila sind, würde zwar zu mehr Ertrag, jedoch einer schlechteren Qualität des Öls führen.
Nach der Ernte muss es ganz schnell gehen. Zu langes Lagern der Oliven führt zu Druckstellen. Die einsetzenden Gärungsprozesse wirken sich qualitätsmindernd auf das spätere Olivenöl aus. Daher werden unsere Oliven noch am Erntetag gemahlen und weiterverarbeitet - nur wenige Stunden nach der Ernte. In der Herstellung setzen wir auf Kaltextraktion bei ca. 20 Grad. So schaffen wir ein erstklassiges, natives Olivenöl extra mit einem niedrigen Säuregehalt von 0,28% und einem hohen Polyphenol-Gehalt von 335 mg/kg.
Unser Olivenhain befindet sich in der Nähe von Kyparissia, Messenien. Die Region gilt als Olivenöl-Hochburg. Da unser Acker am Hang eines Berges liegt, wird er ganzjährig von reichhaltigem Bergwasser versorgt. Den hunderte Jahre alten Baumbestand kultivieren unsere Bauern nach traditionellen Verfahren, Schadstoff-arm und mit ganz viel Liebe.
Wir ernten im November, wenn die Koroneiki Oliven noch grün und unreif sind. Dann ist der Anteil der Polyphenole und weiterer, gesundheitsfördernder Inhaltstoffe am höchsten. Eine spätere Ernte Ende Dezember/Anfang Januar, wenn die Früchte prall und lila sind, würde zwar zu mehr Ertrag, jedoch einer schlechteren Qualität des Öls führen.
Nach der Ernte muss es ganz schnell gehen. Zu langes Lagern der Oliven führt zu Druckstellen. Die einsetzenden Gärungsprozesse wirken sich qualitätsmindernd auf das spätere Olivenöl aus. Daher werden unsere Oliven noch am Erntetag gemahlen und weiterverarbeitet - nur wenige Stunden nach der Ernte. In der Herstellung setzen wir auf Kaltextraktion bei ca. 20 Grad. So schaffen wir ein erstklassiges, natives Olivenöl extra mit einem niedrigen Säuregehalt von 0,28% und einem hohen Polyphenol-Gehalt von 335 mg/kg.
Wir sind stolz: in 2022 haben wir die Goldmedaille bei der Global Olive Oil Awards gewonnen
Fragen und Antworten rund um dein Olivenöl
Darf ich Olivenöl zum Braten benutzen?
Ja, Olivenöl kann problemlos zum Braten verwendet werden - sofern der Rauchpunkt nicht überschritten wird. Mehr dazu in unserem Blogartikel zu Thema Braten mit Olivenöl.
Wie lagere ich mein Olivenöl?
Dein Olivenöl solltest du geschützt vor Licht und Sauerstoff an einem kühlen Ort (bei 14-18°C) lagern. Mehr dazu in unserem Blogartikel 6 Tipps zur richtigen Lagerung von Olivenöl.
Wie erkenne ich, dass mein Olivenöl nicht mehr genießbar ist?
Ungenießbares Olivenöl schmeckt und riecht auffällig "ranzig". Mehr dazu in unserem Blogartikel Ranziges Olivenöl erkennen.
Mein Olivenöl wurde im Kühlschrank weiß und flockig. Ist das schlimm?
Zunächst in Kürze: Dein Olivenöl musst du nicht im Kühlschrank lagern. Mehr Infos zur richtigen Lagerung findest du hier.
Dass dein Olivenöl unter Kälteeinfluss flockig wird und dadurch eine weiße Farbe annimmt, ist ganz normal. Sobald du es wieder bei Zimmertemperatur lagerst, verflüssigt sich das Olivenöl wieder. Mehr dazu hier.
Was sagt der Säuregehalt über das Olivenöl aus?
Liegt der Säuregehalt unter 0,8%, spricht man von nativem Olivenöl extra. Der Säuregehalt ist jedoch nur ein Qualitätskriterium für Olivenöl und sagt isoliert wenig aus. Mehr zu Säuregehalt, gepanschtem Öl, Herangehensweisen großer und kleiner Hersteller findest du hier.
Was sind Polyphenole?
Polyphenole sind natürliche Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Sie kommen in hohem Maße in hochwertigem Olivenöl vor und gelten als gesundheitsfördernd. Mehr dazu in diesem Blogartikel.